今夜の献立は“夏バテ完全防御メニュー”です。(笑)
もともと“酢”いものが大好きなので、こんなのが毎日でもいいなぁ
というのが本音な私。
しかし娘がもずくを爆喰いしたのにはオドロキました。(彼女は細長い食べ物好きというへんてこな嗜好の持ち主ではあるのですけれど...＾＾；)
：：蒸し鶏(梅肉とわさび醤油)
：：茗荷と大根きゅうりの甘酢漬け
：：もずく
：：ひじきと枝豆ごはん
：：玉ねぎスープ
鍋底に串切りした玉ねぎを敷き、水を少々。そこに鶏もも肉を乗せて弱火でコトコト2時間ほど。 2品一緒にできちゃうラクチンメニューでした。 スープには鶏のコクがつくし、鶏はパサパサにならず一石二鳥というやつですね。＾＾
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寝不足で1日ぼぅーっとしてたような気がします。(汗)
いよいよ暑くなってきて、娘が夜中何度も目を覚ますようになってしまいました。その度一緒に起こされて眠いです。
いつも月曜日は出かけることが多いのですけれど、そんなわけでして今日はおうちでのんびりすごしました。珍しく昼寝もできましたし♪
と、前置きが長いですが買い物に出ませんでしたのでストック食材の中からごそごそ...。(毎週月曜は宅配の食材が届くので比較的色々あります。＾＾)
：：うな丼
：：ポテトとにんじんのマッシュサラダ
：：ちぎりキャベツ(ごま油&醤油で極シンプルに)
：：水なすの浅漬け
：：空芯菜と玉ねぎ卵の炒め物
：：海ぶどう
昨日焼肉を食べに行って油がびとびと残ってる気がしますので(笑)野菜づくしで行こうかと思ったのです。が、今日はボーナス! ちと可哀想かなと思い直しまして、冷凍庫にあったウナギをメインにしましたよ。(笑)
出かけて帰ってきたのが5時半! わー何も用意していないよー!
超スピードクッキングでした。(笑)
：：豚のしょうが焼き
：：ビシソワーズ
：：長芋の梅肉和え 岩のりのっけ
：：炒め野菜の塩あんかけ
和洋入り混じりのヘンテコ献立になっちゃった。 暑くなると冷たいスープが飲みたくなります。・・・でも作ってるときは充分暑いのですけれどね。(苦笑) 長いもはさいころに切って食べるのがお気に入りです。今日は梅肉と海苔、わさびでした。
娘のマイブームがベビーリーフらしく、しばらくヘビーローテーションの予定です。
今日のテーマは［沖縄］
豚の角煮の用意をしてあったところに、昨日見つけた“海ぶどう”これはもーオキナワで行くしかない!と。(笑)
・・・とはいいつつ生まれて一度も行ったことないのですけれどね。＾＾； いつか行きたいな～、オキナワ。
：：沖縄丼
：：ゴーヤと銀杏ひろうすの炊いたん
：：海ぶどう
豚の角煮と一緒に煮た卵と焼き豆腐、別に炒めた大根の葉を載せた丼です。なんとなく角煮と豆腐でオキナワぽいから我が家では沖縄丼と呼ばれています。(笑)
他に思いつくものはやはりゴーヤ。けど、チャンブルでは材料がかぶりまくりなので(なんとなく豆腐に似てるから合うかなと思った)ひろうすと一緒に炊いてみました。
これでミミガーがあればカンペキだったのになー! 残念・・・。
お昼に食べたランチがとてもおいしかったので、忘れないうちにマネしてみました。＾＾
おかずは冷蔵庫の中にあったものでちょこちょこと。
デパ地下で試食したもずくが今まで食べたことないくらいに激旨で、少々お高かったけれど買ってしまいました。今日はお味噌汁にしてみましたよ。
～まだまだたくさんあります。
しばらくもずくが続く?!
：：ホタテのづけ丼
：：豚かしら肉の塩炒め
：：そら豆とエビのかき揚げ
：：長芋と梅肉の和え物
：：豆腐ともずくのお味噌汁
［ホタテのづけ丼］
| 材料 | 作り方 |
ホタテ
だし醤油・ごま油
錦糸卵
きゅうり
野菜揚げかまぼこ
イクラ
茗荷
新ショウガ甘酢漬け |
1)ホタテ・きゅうり・かまぼこはコロコロに刻む。
2)ホタテはたれに漬けて冷やしておく。
3)甘酢しょうがは細かく刻み、汁と一緒にごはんに混ぜる。
4)器に盛り具を載せる。
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先日こしらえた“ガリ”を使って簡単すし飯にしました。
ランチに入っていたのはホタテとはもだったのですけれど、はもが手に入らなかったため、(なぜか)かまぼこ。＾＾； ものすごい違いです・・・。(苦笑)
娘も一緒に食べるためわさびは入れませんでしたが、大人だけだったらピリリとした方がおいしいですね。＾＾ あと白ゴマを切らしていたのが残念でした。
初めてイエローカリーを作りました。
さしてカリー好きではない私なのですが、Asianカリーは好き。今までに何度かグリーンカリーは挑戦したことがあるものの、イエローは初めてです。
色以外の違いがわからぬまま煮込むこと2時間。(笑)
ものすごく辛いカリーが出来上がりました。
食べるのがゆっくりなオットも辛すぎて丸呑み。あっという間に食べ終わってしまいました。(苦笑)
今年のお台所目標の1番が［旨いカリーを作る!］なのです。月に2回程...かなりヘビーに作り続けていますが、理想の味にはまだまだ遠い。(笑)
・・・
ここ数日2人ごはんの日が続いています。女2人のごはんとなると超いい加減。(苦笑) 育ち盛りさんに申し訳ないですよね。(汗) むしろオットよりしっかり栄養とらなくちゃいけないのにね。＾＾；
そんなわけで、なかなかupできるような日がないのでありますが、今日は恥を忍び(と言いつついつもとさほど変わらない感じもするのだが)紹介します。
：：鶏肉のソテー
：：野菜炒め
：：水菜のサラダ
いつも『何食べたい?』と聞くと、「ふつうのごはん
」 『おかずは何が食べたい?』には「にく
」とワンパターンな娘。(笑) 肉、肉言う割には食べないのだけどね～。
新ショウガの季節が来ました。ショウガは我が家で欠かせない薬味のひとつなのですが、普段使うのは土ショウガ。今日は新ショウガなので“がり”を作ってみました。
［新ショウガの甘酢漬け］
| 材料 | 作り方 |
新ショウガ
酢・砂糖・塩 |
1)ショウガは皮をむいてスライサーで薄切りにする。
2)塩もみして少しおく。
3)甘酢の材料を鍋で煮立たせる。
4)ショウガを水洗いして絞り、甘酢に漬ける。
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ショウガはさっと熱湯をくぐらせてもよいそうですが、今回は塩もみにしました。
甘酢は酢と砂糖が同量、塩は好みでスプーン1杯くらいを加えました。
甘酢に漬けるとみるみるショウガがピンクに変わっていくのが不思議です。＾＾ ほんのりとカワイイ色の“がり” 週末はちらし寿司でも作ろうかな。 ・・・しかし用意した瓶が大きすぎましたね。(笑) ジャムの空き瓶で充分だったみたい。＾＾；
