・・・本当は載せたくありませんでした。(苦笑)
給料日前です。
：：焼き飯
：：シュウマイスープ
今日はどうしても焼き飯が食べたかったので、昨日山盛りごはんを炊いて冷ごはんをストックしてました。少し気分を変えてみようとAsian風に卵は目玉にして上にトッピング。
お味の方は手前味噌で恐縮ですが、今までになくおいしく出来上がりました。＾＾ 超ヒミツの隠し味は“肉だんご”2つだけ残っていたものを砕いて混ぜ込んだところ見事な隠し味に!!
鶏の照焼きなどでもいいかもしれません。甘辛味が絶妙にマッチするみたいです。(ホントか?!)
スープの方はといいますと、これも書くのが恥ずかしいですけれど、前日のほうれん草の炒め物の残りを刻んで具にしました。具に下味がついているのでスープはごく薄味。冷凍庫の奥に潜んでいたシュウマイをトッピングしてみました。
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今日はご紹介するのも恥ずかしいほど見事に残りごはんでした。
(それを見込んでたくさん作っていたのですが・・・(￣ｍ￣*)
今日こしらえたのは［ほうれん草と卵の中華風炒め］とお味噌汁だけです。＾＾；
が、初めて食べたオットには好評でした。(苦笑) ええ、週末の残りとは申しておりませんとも。
：：肉だんご(残りおかず)
：：大根もち(残りおかず)
：：ほうれん草と卵の中華風炒め
：：青海苔と納豆の味噌汁
今日は1日外出でした。
ランチは出先で娘とパスタ。2人で均等分け・・・お腹空きました。(笑)
夕方出張帰りのオットと合流し夕飯も食べて帰宅です。
昼も夜もおなかペコペコで気がついたら画像も残さず食べてしまいました。
おうちごはんのなかった日にはときたまこんな食べ物にまつわるお話しでも書こうかなと思い、初回は調味料の中からこれを。
［味覇］―我が家では欠かせない調味料の1つです。スープや焼き飯を始めおうちで作る中華のほとんどに使用しています。焼き飯は味覇とお酒、そして最後に醤油をたらり。とってもおいしくできますよ。
昨日は残りおかず一掃dayでしたので、今日はちゃんと作りましたよー。
：：肉だんご
：：大根もち
：：中華スープ
［肉だんご］
| 材料 | 作り方 |
豚ミンチ
玉ねぎ
舞茸(椎茸)
片栗粉
酒・醤油・みりん |
1)玉ねぎと舞茸をみじん切りして炒める。
2)ミンチに加えてよく練る。
3)片栗粉をまぶして揚げる。
4)油を空けて水を少量煮立たせ、調味料を入れる。
5)だんごを戻してたれをからめる。
|
片栗粉で揚げているのでたれに自然なとろみがつきます。
今日は下に茹でたもやしを敷きましたがもちろん生の葉野菜でも。
肉だんごと大根もちの残りでスープを作りました。玉ねぎ、きくらげ、ハム。味覇で味をつけたらスナップえんどうと卵も加えます。
オットが週末まで出張なので簡単に済ませちゃいました。
(明日の分もあるので、明日の更新はお休みデス。)
：：いなり寿司
：：納豆巻き
：：卵とキュウリの酢の物
：：にしんの菜の花漬け(市販品)
：：小松菜と人参の味噌汁
［卵とキュウリの酢の物］
| 材料 | 作り方 |
卵
キュウリ
わかめ(or岩のり)
ささみ・エビ・ホタテなど |
1)薄焼き卵を焼き細く切る。
2)キュウリは千切りして塩もみする。
3)ささみやエビなどは下茹でして刻む。
4)ポン酢に砂糖と酢を合わせ好みの味にする。
5)全て混ぜ合わせる。
|
説明するほどのレシピでもありませんが、我が家の定番なので書いてみました。
娘が食べやすいようにと卵をたくさん入れ、酸味を少なくするためポン酢を使用しているところがポイントです。
すし飯にはみじん切りした人参と舞茸が入っています。最初いなり寿司だけの予定だったのですが、どうしても納豆巻きが食べたいと言われ同じすし飯で巻いてしまいました。
・・・並べてみると全部酢ィメニューでした。変ですね。(笑)
週末に食べたカレーのルゥが残っていたので、それを再活用です。(筍も昨日の炊き合わせの残りを再活用。)
：：シーフードカレーシチュ
：：ポークロール
：：筍のおかか炒め
［シーフードカレーシチュ］
| 材料 | 作り方 |
残りカレー(1.5人分程度)
玉ねぎ
人参
ジャガイモ
ブロッコリー
(↑お好みの野菜で)
シーフードミックス
牛乳 |
1)玉ねぎをくし型に切り炒める。
2)人参も加えて炒める。
3)水を入れて茹でていく。(途中でジャガイモを加える。)
4)柔らかくなったらカレーの鍋に加える。
5)牛乳とシーフードミックスも加えて少し煮込む。
|
カレーのこびりついた鍋を洗うのが大変なのでシチューにして食べてしまいます。
とろっとしたものがお好みでしたら、ホワイトソースを足してもいいかもしれません。
(が、さらりと仕上げるとこびりつきがなくてラクチンです。)
味が物足りないようでしたらカレー粉、ウスターソースなどで調整してください。
［ポークロール］
| 材料 | 作り方 |
豚薄切り肉
アスパラ(好みの野菜)
とろけるチーズ
酒・醤油・みりん |
1)アスパラは下茹でして3cm程度に切る。
2)アスパラとチーズを豚肉で巻く。
3)フライパンを熱し、ロールを焼く。
4)調味料と水を加え煮込む。
|
肉を取り出した後の汁を煮詰めて上からかけます。
今日は月曜日に届いた春素材が色々あったので、それらを使い和風に仕上げてみました。
：：鶏肉の甘酢ネギソースかけ
：：筍と桜えびひろうすの炊き合わせ
：：菜の花のワサビ醤油和え
：：ちぢみほうれん草とさつまあげの卵とじ(残りおかず)
：：豆腐とわかめのかきたま汁
［鶏肉の甘酢ネギソースかけ］
| 材料 | 作り方 |
鶏もも肉
関東ネギ
酒
醤油
酢
砂糖
オイスターソース
片栗粉・サラダ油 |
1)ネギをみじん切りする。
2)全ての調味料を合わせ、ネギも混ぜておく。
3)片栗粉をまぶした鶏肉をカリッと揚げる。
4)熱いうちにソースをかけて味をなじませる。
|
翌日も味がしっかりしみこんでおいしいです。
おうちマフィンの覚え書です。新しいマフィンは随時こちらで更新していきます。
32]
キウイとパイナップルジャム
全粒粉の英字クッキー
31]
ブドウジャム (orいちごジャム)
全粒粉の英字クッキー
ブラックココアのクッキー
30]
レモンカード
クランブル
～バター不使用
29]
小豆の甘納豆
・抹茶
ザラメ
黒ゴマ
28]
ブルーベリー
クランブル
27]
巨峰のコンポート
クリームチーズ
26]
甘納豆
サツマイモ
25]
キウイとパイナップルのジャム
クリームチーズ
24]
いちごのコンポート
クリームチーズ or カスタードクリーム
23]
・ココア
22]
桜パオ
甘納豆
21]
りんごのソテー
・アーモンドプードル
20]
クッキー
チョコレートチャンク
19]
アーモンドスライス
ピーナッツバター
あられ糖
・インスタントコーヒー
18]
プチトマト
チェダーチーズ
芽キャベツ
17]
フリーズドライいちご
クリームチーズ
16]
栗の渋皮煮
小豆の甘納豆
15]
ブロッコリー
生ハム
ミモレットチーズ
14]
レモンカード
レモンの皮
13]
紅玉のソテー
紅玉生スライス
12]
ウインナー
スモークチーズ
芽キャベツ
ミモレットチーズ
・全粒粉
11]
ラ・フランスのコンポート
紅茶の葉
カルダモン・クローブ・コショウ
シナモン・ナツメグ
キャラメルソース
10]
黒豆
きな粉
黒ゴマ
9]
イチジクの赤ワイン煮
アーモンドスライス
・ココア
8]
小豆の甘納豆
抹茶
7]
ブドウジャム
アーモンドスライス
6]
かぼちゃ
キャラメル
シナモン
黒ゴマ
・アーモンドプードル
・全粒粉
5]
佐藤錦のコンポート
チョコレートチャンク
ディル
・ココア
4]
紅玉のコンポート
くるみ
白ゴマ
・ココア
3]
人参のメイプルシロップ煮
アーモンドスライス
ノワゼットバター
・アーモンドプードル・全粒粉
2]
紅玉のコンポート
ミルクジャム
1]
アボガド
チェダーチーズ
くるみ
